菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋冬是吃芋头最好的季节，这个时候的芋头香甜粉绵，无论是入菜，做点心，都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富，作为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，是秋补的理想食材，今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点：香芋西米露。在寒冷的天气里喝上这么一碗香甜绵滑的甜点，也是一件非常温暖惬意的事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芋头：半个（约500克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西米：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
第三步：锅里放清水加入芋头大火烧开。
第六步：用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。
第一步：芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。
第二步：西米洗净略为浸泡。
第八步：煮好的西米露又绵又滑。
第四步：煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。
第五步：取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
第九步：芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home·meishichina·com/space-23642-do-blog-id-39345·html
第七步：把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白點即可熄火。
1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芋头西米露。
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