鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜花玫瑰饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃,却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法,却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法,实在少之又少。偶在某书中见到过,只是需要生锅动灶,让人感觉有些麻烦;而且那用花量感觉太少,好像无法满目是花,口口鲜香。
后来?后来就不去理会那些做法了,自己发明个,就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花,加点熟粉防止流馅,加点芝麻增香,再加点冰肉以增加油润的口感。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
皮 面粉:90克 | 皮 细砂糖:7克 |
皮 花生油:20克 | 皮 温水:40克 |
辅助料用量 | |
酥 面粉:100克 | 酥 花生油:50克 |
调味料用量 | |
鲜玫瑰花瓣:90克 | 白糖:105克 |
熟面粉:20克 | 熟白芝麻:20克 |
冰肉:25克 | 红色素:少许 |
鲜花玫瑰饼的做法步骤
鲜花玫瑰饼做法技巧/窍门/补充说明:
皮馅软硬要适度,太硬不好包,过软易露馅。
包馅时要封严剂口,以防烘烤时露馅。
没有玫瑰鲜花,可以用糖玫瑰代替,无需再加糖。