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咸香爽辣---香辣火焙鱼

菜谱编号:147-353
咸香爽辣---香辣火焙鱼是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香爽辣---香辣火焙鱼”。
咸香爽辣---香辣火焙鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火焙鱼前半生复杂曲折得很,后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。

咸香爽辣---香辣火焙鱼主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
火焙鱼:100克--
辅助料用量
豆豉:1勺干辣椒:适量
姜:2克蒜:2粒
调味料用量
生抽:1勺--

咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤

第三步:倒入鱼干翻她均匀。

咸香爽辣---香辣火焙鱼做法第三步骤

第一步:干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。

咸香爽辣---香辣火焙鱼做法第一步骤

第四步:调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。

咸香爽辣---香辣火焙鱼做法第四步骤

第二步:锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸她出香味。

咸香爽辣---香辣火焙鱼做法第二步骤
咸香爽辣---香辣火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、火焙鱼的做法各地稍有不同,我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥,香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸香爽辣---香辣火焙鱼。

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