第三步：倒入鱼干翻她均匀。
第一步：干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。
第四步：调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
第二步：锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸她出香味。
咸香爽辣---香辣火焙鱼
咸香爽辣---香辣火焙鱼是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香爽辣---香辣火焙鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
火焙鱼前半生复杂曲折得很，后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 火焙鱼：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：1勺 | 干辣椒：适量 |
| 姜：2克 | 蒜：2粒 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：1勺 | -- |
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤
咸香爽辣---香辣火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。