豆酱油焖笋
豆酱油焖笋是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱油焖笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“油焖春笋”,一道专属春天的江南名菜——选用嫩竹笋,烹以重油重糖,色泽红亮,鲜嫩爽口,咸鲜中还带点儿甜味……令人神往。
感谢如今商品丰富和物流发达,北方的春天也见到新鲜的竹笋了!北方煮妇的小厨房里也频频烹出了油焖春笋,搬来了江南的味道。
传统的油焖春笋,调味调色要用到大量的酱油和糖,颜色虽好,但对北方人来说则略显偏甜而寡淡。我在做这道菜的时候试着加了一大勺黄豆酱,并用少许糖提鲜,不想竟然鲜嫩爽口不改,更增酱香浓郁,配上一碗白米饭,很是适合北方人的口味。
更兼用料简单,方便快手,很适合忙碌的上班一族——
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
春笋:500克 | -- |
辅助料用量 | |
黄豆酱:1大勺 | -- |
调味料用量 | |
黄酒:1小勺 | 白糖:1小勺 |
鸡精:少许 | 食用油:2大勺 |