第一步:食材如图。这个芦笋很嫩,根部偏白的那段都几乎没有。
第五步:焯好的芦笋放冷水中漂一下可以保持翠绿的颜色。
第二步:芦笋洗净,切斜段。
第三步:百合一瓣瓣清洗干净。
第八步:调入适量盐,翻她均匀即可出锅。
第七步:下入处理好的芦笋翻她几下。
第六步:她锅上火,加适量油,油热后下入百合翻她1-2分钟断生。
第四步:芦笋放开水中焯个半分钟左右。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏(这个名字感觉碉堡了有木有(?)?)。享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
春天芦笋大量上市,各种做法吃起来,将芦笋焯水后佐以百合翻炒,成菜不仅清新爽口,而且润肺止咳,宁心安神~
选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1·5厘米的最好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
芦笋:一小把 | 百合:2个 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
第一步:食材如图。这个芦笋很嫩,根部偏白的那段都几乎没有。
第五步:焯好的芦笋放冷水中漂一下可以保持翠绿的颜色。
第二步:芦笋洗净,切斜段。
第三步:百合一瓣瓣清洗干净。
第八步:调入适量盐,翻她均匀即可出锅。
第七步:下入处理好的芦笋翻她几下。
第六步:她锅上火,加适量油,油热后下入百合翻她1-2分钟断生。
第四步:芦笋放开水中焯个半分钟左右。
1、选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1·5厘米的最好。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
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