第六步:分成均匀的12个面剂子。两头下捏,团圆,擀成饼,包入红糖馅。
第三步:油烧开放入面粉拌匀成油酥,炒没有称量,约小碗大半碗。
第四步:把面团擀成半厘米厚的长方形大饼。抹上一层油酥。撒上一层芝麻碎和一點盐。
第一步:面粉里加入酵母、加水和成面团。饧一会儿。
第五步:卷起,搓均匀。
第二步:红糖和熟面粉拌匀成馅。
第七步:包好的小饼用手轻轻压扁,约1厘米半厚的饼。四圈刷水后蘸上芝麻。
第八步:放烤盘上,入烤箱,中上层,200度,15分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
面食是家里的主食。总是馒头花卷的会倦,油饼又太腻。所以就试着做了烧饼。说起来,这个方法还是在百度一段视频学的,那段视频说的是北京糖烧饼的做法。我按照教程操作了,大概是口味不同吧,感觉有点微硬,所以我就略加改动了一点,就是水的用量增加了,同时多加了一点油酥,让面皮更薄一些。果然,这次做出来的烧饼受到了家里所有人的称赞,不只是当早餐,就是主食,下午茶都不错呢·
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
水:330 | 红糖:100克 |
熟面粉:50克 | 酵母:5克 |
调味料用量 | |
芝麻碎:适量 | 油酥:适量 |
芝麻:适量 | -- |
第六步:分成均匀的12个面剂子。两头下捏,团圆,擀成饼,包入红糖馅。
第三步:油烧开放入面粉拌匀成油酥,炒没有称量,约小碗大半碗。
第四步:把面团擀成半厘米厚的长方形大饼。抹上一层油酥。撒上一层芝麻碎和一點盐。
第一步:面粉里加入酵母、加水和成面团。饧一会儿。
第五步:卷起,搓均匀。
第二步:红糖和熟面粉拌匀成馅。
第七步:包好的小饼用手轻轻压扁,约1厘米半厚的饼。四圈刷水后蘸上芝麻。
第八步:放烤盘上,入烤箱,中上层,200度,15分钟。
油酥调成微微能流动的样子就行。
芝麻碎就是用熟芝麻擀碎就可以,可以直接用盐拌好。
烤箱时间按照自家烤箱性能设定。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖烧饼。
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