香煎嫩豆腐
香煎嫩豆腐是【夜魇】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
3月29日，晴。
周末的重庆阳光灿烂，很难得的万里无云。
而我却还要在家里守着电脑值班。
广播、电视、网络，这就是现在的我的工作范围。
昨天下班买了一块嫩豆腐，用来做肉末豆腐和煎豆腐。
其实煎豆腐最好是用老豆腐，又叫北豆腐。嫩豆腐又称南豆腐，很嫩，在煎的过程中比较容易碎。
今天做煎豆腐还用酱汁浸泡了一会儿，感觉会更加入味。额……或者也许是我的错觉也有可能。O(∩_∩)O
在重庆，嫩豆腐用来做汤和麻婆豆腐比较多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 味极鲜酱油：适量 |
| 糖：适量 | -- |
香煎嫩豆腐的做法步骤
香煎嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎，不过煎好后很嫩很入味儿。（其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O））
2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥，全程小火慢煎。
3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡，感觉可以吸收酱汁的味道。（或者，是我的错觉？）
4、调料的多少根据食材来定，当然，你也可以加入盐，醋，或者老抽，或者花椒干辣椒等等。
下次用老豆腐煎来尝下，我猜，应该会有酥脆的外皮。O(∩_∩)O