当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香煎嫩豆腐

香煎嫩豆腐

菜谱编号:147-546
香煎嫩豆腐是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎嫩豆腐”。
香煎嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

3月29日,晴。

周末的重庆阳光灿烂,很难得的万里无云。

而我却还要在家里守着电脑值班。

广播、电视、网络,这就是现在的我的工作范围。

昨天下班买了一块嫩豆腐,用来做肉末豆腐和煎豆腐。

其实煎豆腐最好是用老豆腐,又叫北豆腐。嫩豆腐又称南豆腐,很嫩,在煎的过程中比较容易碎。

今天做煎豆腐还用酱汁浸泡了一会儿,感觉会更加入味。额……或者也许是我的错觉也有可能。O(∩_∩)O

在重庆,嫩豆腐用来做汤和麻婆豆腐比较多。

香煎嫩豆腐主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:适量--
辅助料用量
料酒:适量味极鲜酱油:适量
糖:适量--

香煎嫩豆腐的做法步骤

  • 第四步:平底锅入油,油热后放入豆腐小火慢煎。
  • 第二步:一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁。
  • 第一步:冷水入锅,入盐,嫩豆腐切块入锅焯水。
  • 第五步:一面变黄后翻面继续小火慢煎。
  • 第三步:在酱汁碗中加入适量水调匀,放入豆腐,使酱汁没过豆腐。
  • 第六步:倒入剩余的酱汁,大火收汁后起锅,过程中可以将豆腐翻面。(我的平底锅据说是依据国际标准,中间比四周高3毫米,但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周,我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。)
  • 香煎嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎,不过煎好后很嫩很入味儿。(其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O))
    2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥,全程小火慢煎。
    3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡,感觉可以吸收酱汁的味道。(或者,是我的错觉?)
    4、调料的多少根据食材来定,当然,你也可以加入盐,醋,或者老抽,或者花椒干辣椒等等。
    下次用老豆腐煎来尝下,我猜,应该会有酥脆的外皮。O(∩_∩)O

    相关食材:嫩豆腐豆腐

    香煎嫩豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【夜魇】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎嫩豆腐。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜