云南彝家炸酥肉
云南彝家炸酥肉是【迟早早】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云南彝家炸酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年过年过节，云南彝家风味中都有一道美食——酥肉。小时候吃到炸酥肉的机会只有在村里办喜事，大人刚炸好的那一段时间偷偷去厨房偷吃,一般都是我守在厨房,等大人不注意,拿上一把酥肉就往客厅跑,分给村里的小伙伴们吃·吃完了又去···后来,大人也懒的管·我们就直接站在厨房里吃,直到吃的真的多了,惹起了大人的不满,他们就会挥着勺啊,铲啊,刀啊,杆面杖啊什么的轰我们出去,嘴里还碎碎念着"都被你们这些小祖宗给偷吃光了,等下没菜做啦!去去去,出去···"
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 瘦肉：适量 | 五花肉：适量 |
| 小粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
云南彝家炸酥肉的做法步骤
云南彝家炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、根据面粉多与少加鸡蛋几个，我的是用了一斤面粉十几个鸡蛋。也可以加点水，但是我的是没有加。不加水就多加几个蛋。不要太稀要不要太稠，刚刚好就OK。
2、瘦肉肥肉搭配要适量，肥肉太多容易腻，虽然肥瘦的比例不同，两种类型的酥肉都是美味无比，喷香喷香的。
3、然后锅里倒一些油。油一点要多一点，莫过一个酥肉。
4、油7成热后就可以放进去炸了。改为小火炸。不然就皮熟肉没有熟。不要太大。就像我的很好看。金黄色的颜色就熟了。