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香酥肉馅饼

菜谱编号:098-329
香酥肉馅饼是【★水舞颜★】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥肉馅饼”。
香酥肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入了冬,天气不是阴两天,就是雾两天。向是整个天儿是都晴的,倒是少见很。尤其再刮的小北风,那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气·····

香酥肉馅饼主厨:★水舞颜★

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克猪颈背肉:300克
葱碎:20克--
辅助料用量
开水:150ML凉水:50ML
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
黑胡椒粉:适量盐:适量
花椒:适量--

香酥肉馅饼的做法步骤

第九步:卷起、切开。

香酥肉馅饼做法第九步骤

第三步:将葱剁碎放在肉上。

香酥肉馅饼做法第三步骤

第七步:倒上拌好的肉丁。

香酥肉馅饼做法第七步骤

第一步:用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小時。

香酥肉馅饼做法第一步骤

第八步:用筷子摊匀。

香酥肉馅饼做法第八步骤

第六步:饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。

香酥肉馅饼做法第六步骤

第五步:用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)

香酥肉馅饼做法第五步骤

第二步:将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。

香酥肉馅饼做法第二步骤

第四步:倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。

香酥肉馅饼做法第四步骤

第十步:平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。

香酥肉馅饼做法第十步骤
香酥肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好。
2·猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。
4·至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5·饼皮要尽量擀薄。
6·要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)

相关食材:肉馅

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥肉馅饼。

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