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青豆猪肚煲汤

菜谱编号:148-038
青豆猪肚煲汤是【八月小水】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青豆猪肚煲汤”。
青豆猪肚煲汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在正是吃青豆的时候,为了吃这青豆,我专门买了两个猪肚,肚头用泡椒炒着吃,剩下的猪肚就用来煲青豆,一举两得。因为北方的猪肚比较小,我用了两个剩下的猪肚来煲青豆。煲出的汤汁浓白、猪肚软糯、青豆入口即化,再配上一碗蒜泥酸辣蘸汁,那叫一个爽!

青豆猪肚煲汤主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:适量--
辅助料用量
青豆:适量香葱:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量花椒粒:适量
胡椒面:适量白酒:适量
鸡精:适量--

青豆猪肚煲汤的做法步骤

  • 第五步:锅中水烧开,把猪肚焯水。
  • 第八步:把切好的猪肚条放入压力锅中,加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。
  • 第十二步:最后端出撒上葱花,汤汁浓白,猪肚软糯,青豆入口即化。
  • 第六步:捞出稍微放凉。
  • 第十步:15分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中,放入青豆,开大火烧开,关小火慢炖。
  • 第七步:稍放凉后切成条状。
  • 第十三步:蒜泥酸辣调料:酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。
  • 第九步:加入开水没过猪肚,按肉类键开始煲汤。
  • 第四步:把切去肚头的两个猪肚准备好,也把葱结和拍好的姜准备好。(猪肚提前用面粉和白酒洗好)
  • 第二步:剥壳取出新鲜的青豆。
  • 第一步:买来没剥壳的青豆。
  • 第十一步:煲至四十分钟左右即可。
  • 第三步:把青豆冲洗干净。
  • 菜谱标签:汤类
    相关食材:猪肚青豆

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