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卤水猪肚

菜谱编号:031-640
卤水猪肚是【吾爱返寻味】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪肚”。
卤水猪肚
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肚:3个姜:数片
辅助料用量
老卤:1份生抽:1碗
糖:60克香叶:适量
丁香:10个面粉:1份
醋:1碗--

卤水猪肚的做法步骤

  • 第三步:准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
  • 第六步:把猪肚放进盆中。
  • 第十六步:把老卤、生抽、糖加入锅中。
  • 第一步:准备面粉1份。
  • 第九步:把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
  • 第十七步:往锅中加入2碗的水就可以开火了。
  • 第十步:冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
  • 第七步:把醋和面粉加入盆中。
  • 第十一步:上锅把水烧开。
  • 第十二步:水开后把猪肚下锅煮10分钟。
  • 第二十步:卤制3小时后就可以关火了,继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
  • 第四步:姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
  • 第十五步:把所有香料放进锅中。
  • 第二步:准备醋1碗。
  • 第五步:猪肚3个。
  • 第八步:用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
  • 第十九步:要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
  • 第十四步:把猪肚放入锅中。
  • 第十八步:开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
  • 第十三步:将煮好的猪肚放入凉水中拔凉,再冲洗干净。
  • 卤水猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净,而且还没有臭味。

    相关食材:猪肚

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