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梅干菜卤肉手擀面

菜谱编号:148-390
梅干菜卤肉手擀面是【牧野的美食日志】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜卤肉手擀面”。
梅干菜卤肉手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这个是因为忽然想起小时候在家里,妈妈给自己做的手擀面。

粗粗的面条,很是劲道,有着浓郁的面粉香气,是家的味道。

梅干菜卤肉手擀面主厨:牧野的美食日志

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量温水:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量梅干菜:适量
五花肉:适量辣椒干:适量
蛋:2个八角:1个
桂皮:一小段--
调味料用量
盐巴:适量鸡精:适量
生抽:适量料酒:适量

梅干菜卤肉手擀面的做法步骤

  • 第七步:加入五花肉丁,炒变色后加料酒,生抽
  • 第一步:面粉少量多次加入少许的温开水,揉成偏硬的面团。
  • 第三步:面团醒半小时后,再把面团揉光滑后,就可以擀成薄皮,在面皮上撒一层干粉(防止切好的面条黏在一起),折叠起来,切成面条
  • 第五步:梅干菜用淡盐水泡好后,洗几遍到水清无杂质。肉切丁。
  • 第六步:姜蒜和干辣椒,放油锅爆香
  • 第四步:我喜欢吃粗粗的面条,就切的比较粗
  • 第二步:揉好的面团醒半个小时
  • 第十步:另起煮锅,水开后,放切好的面条。水开后,加一碗凉水,再开,再加,反复三次,一般面条就熟了,捞起来,拌上做好的卤肉,卤蛋,黄瓜丝,胡萝卜丝,就可以美美的吃啦~
  • 第九步:收汁后卤肉就做好了。没有生抽了,我放了酱油,所以颜色偏黑。
  • 第八步:再炒一会儿,加水没过肉,加八角桂皮,糖,梅干菜,和煮熟的水煮蛋一起炖
  • 梅干菜卤肉手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    和面的时候不要加太多水,要活成偏硬的面团,这样切出来的面条比较有嚼劲。

    菜谱标签:面条
    相关食材:梅干菜

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