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梅干菜烧鳝鱼

菜谱编号:013-927
梅干菜烧鳝鱼是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜烧鳝鱼”。
梅干菜烧鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

坨妈今天的这道梅干菜烧鳝鱼,自认比以上两家的还要好吃!

梅干菜烧鳝鱼主厨:坨坨妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
梅干菜:适量活鳝鱼:500克
辅助料用量
八角:四五个桂皮:两三片
干尖椒:适量--
调味料用量
盐:一勺料酒:一勺
陴县豆瓣:一勺醋:一勺
老抽:一小匙鸡精:适量

梅干菜烧鳝鱼的做法步骤

  • 第三步:炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肥肉炼出油份,然后下入姜片煸炒出香。
  • 第四步:然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。
  • 第六步:兑入半锅水,加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
  • 第一步:活鳝鱼500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片。
  • 第五步:下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀。
  • 第二步:八角四五个,桂皮两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用。
  • 相关食材:鳝鱼梅干菜

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