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梅干菜烧肉

菜谱编号:148-446
梅干菜烧肉是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜烧肉”。
梅干菜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次去买快餐楼先生肯定会买我的最爱梅干菜肉末,不贵但是很下饭,基本其他的菜我都只沾下筷子

但是却因这个菜而把一整盒饭干掉

梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点

今天我也试试梅干菜烧肉,想想都流口水,晚上煮饭的量还特意增加了

梅干菜烧肉主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
梅干菜:250克--
调味料用量
干辣椒:适量八角:两个
葱段:少许姜片:三四片
冰糖:七八颗黄酒:少许
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量清水:适量

梅干菜烧肉的做法步骤

  • 第十二步:把梅干菜炒至干香后,放入黄酒炒匀。
  • 第八步:冰糖融化熬好后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
  • 第五步:锅内上水,烧开水后放入切好的五花肉过水,我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用
  • 第十三步:然后再倒入酱油炒匀
  • 第二步:五花肉切成麻将块一般的大小,本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了
  • 第一步:准备好五花肉和梅干菜,五花肉最好买整齐点的,这样容易定型,梅干菜是朋友家里晒得很干净
  • 第十五步:把肉闷得汁不多的时候用大火收汁,然后撒少许盐调味
  • 第十步:接着放入干辣椒进行煸炒,干辣椒容易糊变黑,放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点
  • 第三步:梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦
  • 第九步:放入提前切好的大葱段,和生姜片煸炒香
  • 第十六步:汤汁收干后我还闷了五分钟左右,让肉香更···········
  • 第七步:然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止,最好小火熬,不然就变黑了
  • 第十四步:炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧
  • 第十一步:葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒
  • 第六步:炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角
  • 第十七步:爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦
  • 第四步:然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净,这次还好朋友自己晒得泥沙不多
  • 梅干菜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。
    2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。
    3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。
    4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:梅干菜

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