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冬阴功海鲜汤TomYumKung

菜谱编号:148-590
冬阴功海鲜汤TomYumKung是【warmの和】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬阴功海鲜汤TomYumKung”。
冬阴功海鲜汤TomYumKung

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从很早很早之前,在蕉叶试过这个冬荫功的味道之后,就忘不掉了。虽然你可以说它只是一碗酸辣海鲜汤,但入口就是一种嚣张跋扈的感觉,刺激到所有的感官,然后让你久久的回味不能忘却。这大抵就是一个吃货遇到一碗旗鼓相当的汤的感受吧。

冬阴功海鲜汤TomYumKung主厨:warmの和

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:300克鱿鱼卷:100克
小杏鲍菇:300克--
辅助料用量
海带:100克章鱼丸:5个
蟹肉棒:5个椰子汁:2听
浓缩鸡汤:一支香菜:少许
调味料用量
冬阴功酱:一包柠檬叶:5片
香茅:5根沙姜:2片
罗勒:少许柠檬汁:适量
胡椒粉:适量鱼露:几滴

冬阴功海鲜汤TomYumKung的做法步骤

  • 第八步:盛碗,撒香菜,搞定。
  • 第七步:加入冬阴功酱,罗勒柠檬汁和胡椒粉,滴一点鱼露。
  • 第四步:锅里放油,煸炒杏鲍菇和海带,要放辣椒的时候这个时候也可以加如一起炒炒。
  • 第二步:虾去掉胡须和脚,其他的都清洗干净。
  • 第五步:放少许盐,加入之前熬煮的香料水,加入浓缩鸡汤料。煮开加入蟹肉棒和章鱼丸。
  • 第一步:各种调料准备齐全。
  • 第三步:先找半锅水,将香茅柠檬叶沙姜香菜梗放入熬煮,煮开后转小火煮曰半小时,然后放在一边浸泡,可以让调料的味道充分渗出。
  • 第六步:煮开,加入鲜虾,煮开后,撇除浮沫。加入抄过水的鱿鱼,煮开。
  • 冬阴功海鲜汤TomYumKung做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冬阴功酱必不可少,它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。
    2、香茅、柠檬叶还有沙姜,是必不可少的灵魂,一般来说冬阴功酱里也有了,如果自己另外配些味道会更浓郁,实在没有也行。
    3、只买到了常见的小杏鲍菇,草菇不太容易保存,所以在附近的市场也不太常见,就用杏鲍菇来取代下吧,如果有草菇,那就完美了。
    4、如果家里常备柠檬的话,可以用上半个,因为柠檬经常用一点,多的都浪费了,所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬,半个切片放入汤里熬一下,就更棒啦。
    5、虾最好是鲜活的,比较清甜有弹性,其余的海鲜可以按自己喜欢的配,冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸,就都放了一点。
    6、最后来说说汤汁吧,最好是放鸡汤和椰浆,但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的,清汤的时候没有底料放一支,很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆,一般要去超市进口食品柜有卖,那个比较香浓,可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有,放两瓶椰子汁吧,我通常是这样替换的,味道也还好。
    7、还有鱼露,是一种有点臭臭的调味料,但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃,所以没有特别再加辣椒,喜欢辣的,可以加点鲜的红米椒,更加刺激感官哦。

    菜谱标签:汤类

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