舌尖上的中国2---油爆河虾
舌尖上的中国2---油爆河虾是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的中国2---油爆河虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
看了舌尖上的中国2里面介绍的这道油爆河虾,口水直流啊。晚上就自己买来按照里面的做法做出来了,终于解馋了。哈。
江南水乡,河道纵横,四季有虾,尤以春夏之交,河虾多而味特美,当地有“麦子黄,虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富,口味最佳,且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。
“油爆河虾”是上海名菜中的代表品种之一,具有悠久的历史。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
河虾:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:适量 | 蒜片:适量 |
葱段:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |