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舌尖上的中国2---油爆河虾

菜谱编号:149-047
舌尖上的中国2---油爆河虾是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的中国2---油爆河虾”。
舌尖上的中国2---油爆河虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看了舌尖上的中国2里面介绍的这道油爆河虾,口水直流啊。晚上就自己买来按照里面的做法做出来了,终于解馋了。哈。

江南水乡,河道纵横,四季有虾,尤以春夏之交,河虾多而味特美,当地有“麦子黄,虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富,口味最佳,且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。

“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。

“油爆河虾”是上海名菜中的代表品种之一,具有悠久的历史。

舌尖上的中国2---油爆河虾主厨:是甜甜呀

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
河虾:适量--
辅助料用量
姜片:适量蒜片:适量
葱段:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量

舌尖上的中国2---油爆河虾的做法步骤

  • 第七步:切好姜片,蒜片和葱段。
  • 第八步:锅内的油倒出,只剩一点点爆香姜片,蒜片和葱段。
  • 第三步:锅内放多些油。最好能淹没河虾。
  • 第九步:加入油爆好的河虾炒一下。
  • 第二步:把河虾洗净沥干水。析
  • 第十步:最后加入盐和生抽翻炒下即可出锅。
  • 第四步:热油后再放河虾,用大火炸。
  • 第一步: 选用新鲜的河虾。
  • 第六步:大概是5分钟吧。就可以出油锅。
  • 第五步:火候很重要的,听到唧唧声就可以。
  • 相关食材:河虾

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