第四步：锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉她香
第五步：放入花蛤翻她数下
第六步：烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快她哦~~~】
第三步：取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
第二步：花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
第一步：青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
辣炒花蛤
辣炒花蛤是【小果_C】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花蛤是做得比较多的海鲜类之一，价格平民，味道还不赖。之前也炒过花蛤，有时候和丝瓜一起做汤，有时候用家乡带来的酒糟一起炒。这个辣炒花蛤也做过几回，在美天着也取了些经，但是做好了总觉得不是那么对味儿。清明节和白菜去珠海的湾仔海鲜街，吃到真正的辣炒花蛤，白菜是毫不客气地干掉了一整盘。我寻思着人家怎么做出来这味道咧？！细细尝了盘底的酱汁儿，总觉得有一股异常熟悉的味道。后来回家了才想起和老家鱼露的味道非常像。老家的海鲜产品十分丰富，我们这些也基本都是吃着海鲜长大的娃~~~鱼露和海鲜是非常搭的一个调味品~~~买了花蛤试做了一下，问白菜味道怎么样，和那天吃到的像不像？白菜说有点相似~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青尖椒：1根 | 小辣椒：2根 |
| 蒜仁：2瓣 | 葱白：20克 |
| 姜：5克 | 豆豉：10克 |
| 调味料用量 | |
| 鱼露：1大匙 | 绍兴酒：1大匙 |
| 生抽：1茶匙 | 香油：少许 |
辣炒花蛤的做法步骤
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；
2·将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3·事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4·根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
相关食材：花蛤