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辣炒花蛤鸡

菜谱编号：354-467

辣炒花蛤鸡是【dudugemini】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周末款待吃货朋友，都是大荤不要素的人儿，辣炒花蛤辣子鸡，为了省时间更为了少油，我决定把这两道菜合为一体?

辣炒花蛤鸡主厨：dudugemini

第十步：5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。

第十二步：麻椒香，辣味足，咸中带一点点甜，真的是饭遭殃????。

第六步：锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。

第二步：挨个挑选的新鲜花蛤。

第一步：市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。

第七步：一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。

第九步：把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。

第四步：因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。

第三步：加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。

第五步：蒜丁多一点。

第十三步：美美哒动筷吧。

第八步：这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了??）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。

第十一步：收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘??由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。

辣炒花蛤鸡做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢辣的盆友们可以多放一下，因为今天的饭局里有个孕妇??，喜欢香菜的出锅的时候加一撮。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：花蛤

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