汕头蚝仔烙——舌尖上的中国
汕头蚝仔烙——舌尖上的中国是【汤家药膳】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汕头蚝仔烙——舌尖上的中国”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蚝仔烙,对于一直在外游荡的小杭来说,满满是家的味道,老妈经常一句话:“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”,五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。
主料选材方面,蚝一定要小个,并不是越大越好,大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈!红薯粉如果有农家自己做的就更好了!红薯粉和水的调和比例是一比三。
记得要用红薯粉哦红薯粉哦,其实木薯粉做出来不怎么好吃的……还是红薯粉才最地道口感最好。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蚝仔:1斤 | 红薯粉:1碗 |
清水:3碗 | 鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
生粉:2小勺 | 油:适量 |
鱼露:2勺 | 白胡椒粉:适量 |
芫荽:3棵 | -- |
汕头蚝仔烙——舌尖上的中国的做法步骤
汕头蚝仔烙——舌尖上的中国做法技巧/窍门/补充说明:
1、要用红薯粉哦!
2、要加点生粉才会起酥哦!
3、蚝要选小蚝仔哦!
菜谱标签:私房菜