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舌尖2之蚝烙

菜谱编号：149-106

舌尖2之蚝烙是【liushengji0223】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖2之蚝烙”。

第五步：加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。

第一步：鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。

第六步：锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

第八步：大家看一看成品，是不是很诱惑呢？？

第二步：将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。

第四步：容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。

第七步：中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。

第三步：通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。

舌尖2之蚝烙做法技巧/窍门/补充说明：

超级啰嗦：
**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。

菜谱标签：私房菜

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