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潮汕蚝烙

菜谱编号:222-125
潮汕蚝烙是【卡卡菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕蚝烙”。
潮汕蚝烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到潮汕必吃的一道菜

潮汕蚝烙主厨:卡卡菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蚝:200克--
辅助料用量
薯粉:50克鸡蛋:3个
盐:适量油:30ML
葱花:适量香菜:适量

潮汕蚝烙的做法步骤

  • 第十步:手提起锅把,将桨糊均匀摊平,大火煎好一面再翻另一面
  • 第十一步:煎至两面金黄
  • 第四步:沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
  • 第九步:开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
  • 第三步:香菜,香葱切碎备用
  • 第七步:轻轻拌均匀
  • 第八步:热锅倒入30mL油
  • 第六步:加入葱花和1小勺子盐
  • 第二步:清洗好的蚝沥干水份
  • 第一步:蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗,这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了,不要手搓,然后再开大水清洗干净
  • 第五步:打入3个鸡蛋
  • 第十三步:里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃,但鱼露好多地方没有,当然也可以用酱油,辣椒沾,或不沾也已经很香了
  • 第十二步:出锅撒上香菜装饰
  • 潮汕蚝烙做法技巧/窍门/补充说明:

    1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
    2蚝要挑选个头均匀的,不要太大个
    3煎蚝时锅里的油一定要够热,下锅时能听到“滋”的一声响

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