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香酥菠萝派

菜谱编号:149-182
香酥菠萝派是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥菠萝派”。
香酥菠萝派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当夏正是吃菠萝好季节,跟着季节凑热闹,做个9寸香酥菠萝派解解馋。开工了

香酥菠萝派主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉(派皮):300克黄油(派皮):150克
盐(派皮):1克白糖(派皮):20克
水(派皮):80克--
辅助料用量
菠萝:小1个,450克白糖(派馅):60克
黄油(派馅):10克水淀粉(派馅):适量
蛋液(派馅):适量--

香酥菠萝派的做法步骤

  • 第五步:加入适量水淀粉拌炒至粘稠关火。
  • 第七步:将面团分割成大小两份。
  • 第九步:将面片放进派盘里,用扞面杖在派盘上扞一圈去掉多余的边缘。
  • 第十七步:再来一个完整成品。
  • 第十四步:在派胚上刷上一层蛋液。
  • 第一步:水中加入20克白糖和1克盐化开,加入派皮材料里,和成一个光滑面团,盖紧松弛半小时。接下来制作馅料。
  • 第十六步:成品出炉切块,味道超赞。
  • 第十二步:将另一块小面团扞开,用刀切成片条状。大约切成15片。
  • 第六步:将做好的派馅放着。接下来扞派皮。
  • 第十五步:送入烤箱中层,用上下火190度烤30分钟至表面上色即可出炉(我的雅丽诗拷箱用170度刚刚好)
  • 第十一步:将派馅匀匀铺上。
  • 第二步:将菠萝用盐水洗净切碎。
  • 第十步:用叉子在派皮搓些小孔,防止烤时鼓起。
  • 第四步:加入60克白糖继续拌炒至差不多干汁。
  • 第十三步:铺在派胚上面,用手像编竹蓝那样,编成方格网状。此刻可预热烤箱190度十分钟。
  • 第三步:上锅加入10克黄油加热化开,放入菠萝拌炒。
  • 第八步:取一份大的面团扞开成片,要比派盘大一点。
  • 香酥菠萝派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果不做表面派皮网格的话,可将派皮材料各减半。2、和面时,水不要一次性下,视面团软硬而定。

    相关食材:菠萝

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