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烫干丝

菜谱编号:149-462
烫干丝是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫干丝”。
烫干丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道地道的扬州菜,也是一道刀工菜。这道菜的制作看似简单,在制作过程中的几个细节却是老一辈总结出来的好经验。首先是刀工处理,精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙,其次在烫制时加入姜丝,用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作,如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团,丝丝分明的口感骤然消失,烫干丝就不会了,即可以把干丝冲开丝丝可见,又可以起到消毒杀菌的效果。

烫干丝主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白干:4块--
辅助料用量
鲜酱油:适量麻油:适量
姜丝:适量葱丝:适量

烫干丝的做法步骤

第一步:白干先片出薄片。

烫干丝做法第一步骤

第二步:再顶刀切细丝,放入清水中漂洗一下,把干丝装盘。

烫干丝做法第二步骤

第四步:用滚开水冲淋三遍,去掉水分。

烫干丝做法第四步骤

第五步:倒入鲜酱油和麻油或葱油即可。

烫干丝做法第五步骤

第三步:生姜切细丝放在上面。

烫干丝做法第三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烫干丝。

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