【上海】鸡火干丝
【上海】鸡火干丝是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】鸡火干丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜美无比。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐干：210克 | 熟鸡丝：100克 |
| 金华火腿：100克 | 开洋：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 高汤：1碗 | 黄酒：25毫升 |
| 生姜：少许 | 小青菜：少许 |
【上海】鸡火干丝的做法步骤
【上海】鸡火干丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐干片批的越薄，丝就越细
2、金华火腿偏于咸味，依照自家的口味调整，我觉得咸味够了所以没加盐