【上海】鸡火干丝
【上海】鸡火干丝是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】鸡火干丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡火干丝是一道上海的传统菜式,有点考验刀工的,此菜用金华火腿,鸡丝,开洋和豆腐干丝一起烹饪而成,用高汤和火腿丝,鸡丝和开洋吊鲜,而干丝吸足了鲜汁,每一口都让人觉得满足,营养丰富,味道也是鲜美无比。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
豆腐干:210克 | 熟鸡丝:100克 |
金华火腿:100克 | 开洋:20克 |
辅助料用量 | |
高汤:1碗 | 黄酒:25毫升 |
生姜:少许 | 小青菜:少许 |
【上海】鸡火干丝的做法步骤
【上海】鸡火干丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆腐干片批的越薄,丝就越细
2、金华火腿偏于咸味,依照自家的口味调整,我觉得咸味够了所以没加盐