第二步:鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟時形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
第三步:鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
第五步:坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
第六步:即成。
第四步:鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
第一步:葱切段,姜切片,备青椒。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
常与家人去外婆印象就餐,店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼,其制作方法是鱼经腌制,放剁青椒蒸熟,最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制,味道确实好。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:400克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:10克 | 生抽:10克 |
剁青椒:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 葱:各15克 |
青椒:1根 | 姜:适量 |
第二步:鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟時形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
第三步:鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
第五步:坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
第六步:即成。
第四步:鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
第一步:葱切段,姜切片,备青椒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁青椒蒸鲈鱼。
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