第二步：鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟時形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
第三步：鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
第五步：坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
第六步：即成。
第四步：鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
第一步：葱切段，姜切片，备青椒。
剁青椒蒸鲈鱼
剁青椒蒸鲈鱼是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁青椒蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：10克 | 生抽：10克 |
| 剁青椒：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 葱：各15克 |
| 青椒：1根 | 姜：适量 |