第五步:再加入所有的调料她匀烧开。
第四步:加入凤爪翻她一分钟。
第一步:凤爪洗净控水备用。
第三步:热锅下油放入八角煸香。
第二步:葱切段,姜切片。
第六步:盖盖转小火炖50分钟即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁,是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
凤爪:500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:15克 | 姜:10克 |
八角:3克 | 酱油:5ML |
美极鲜:10ML | 豆腐乳:2块 |
腐乳汁:适量 | 白砂糖:5克 |
盐:5克 | 清水:适量 |
花生油:25ML | -- |
第五步:再加入所有的调料她匀烧开。
第四步:加入凤爪翻她一分钟。
第一步:凤爪洗净控水备用。
第三步:热锅下油放入八角煸香。
第二步:葱切段,姜切片。
第六步:盖盖转小火炖50分钟即可。
加些豆腐乳汁会更加入味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐乳凤爪。
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