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蘑菇炒肉片

菜谱编号:150-135
蘑菇炒肉片是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇炒肉片”。
蘑菇炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

休假中,请朋友来家中吃火锅,人走后一片狼藉,而且剩下不少蔬菜,蘑菇就是其中之一。

上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》,中午起床后就炒了蘑菇肉片,很鲜很香,肉片也很嫩。

用的调料相对较多,味极鲜酱油,醋,鸡精,糖,这些提味增鲜的调料都用了一点,其实蘑菇本身就已经很清香了,不用这些调料也行的。

蘑菇炒肉片主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:适量口蘑:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量料酒:适量
淀粉:适量味极鲜酱油:适量
白胡椒粉:适量糖:适量
盐:适量鸡精:适量
醋:适量--

蘑菇炒肉片的做法步骤

第六步:调入盐,关火后调入鸡精起锅。

蘑菇炒肉片做法第六步骤

第三步:热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。

蘑菇炒肉片做法第三步骤

第二步:葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。

蘑菇炒肉片做法第二步骤

第四步:锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。

蘑菇炒肉片做法第四步骤

第一步:里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。

蘑菇炒肉片做法第一步骤

第五步:入蘑菇片翻她至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。

蘑菇炒肉片做法第五步骤
蘑菇炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

Ps:
1、淀粉嫩肉,白胡椒粉、料酒去腥,醋增香,鸡精和糖提鲜,需要注意的是料酒要在锅最热时调入,醋只需要最后沿锅边放数滴增香。
2、蘑菇很清香,上述调料除了淀粉料酒这些基础的外,很多都可以不放,美食随心所欲,根据自己的口味来吧。
3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。

相关食材:蘑菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘑菇炒肉片。

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