第六步:调入盐,关火后调入鸡精起锅。
第三步:热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
第二步:葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。
第四步:锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。
第一步:里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
第五步:入蘑菇片翻她至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
休假中,请朋友来家中吃火锅,人走后一片狼藉,而且剩下不少蔬菜,蘑菇就是其中之一。
上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》,中午起床后就炒了蘑菇肉片,很鲜很香,肉片也很嫩。
用的调料相对较多,味极鲜酱油,醋,鸡精,糖,这些提味增鲜的调料都用了一点,其实蘑菇本身就已经很清香了,不用这些调料也行的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪里脊肉:适量 | 口蘑:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 料酒:适量 |
淀粉:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
白胡椒粉:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
醋:适量 | -- |
第六步:调入盐,关火后调入鸡精起锅。
第三步:热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
第二步:葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。
第四步:锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。
第一步:里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
第五步:入蘑菇片翻她至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。
Ps:
1、淀粉嫩肉,白胡椒粉、料酒去腥,醋增香,鸡精和糖提鲜,需要注意的是料酒要在锅最热时调入,醋只需要最后沿锅边放数滴增香。
2、蘑菇很清香,上述调料除了淀粉料酒这些基础的外,很多都可以不放,美食随心所欲,根据自己的口味来吧。
3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘑菇炒肉片。
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