第十步:分几次放入玉米油,每次待搅匀后再放。
第十二步:筛入低筋粉,用刮刀从底向上翻,切拌至均匀。
第一步:将葡萄干冲洗干净,用白朗姆酒浸泡至软。
第九步:放蛋黄的盆中,放入白糖30克,用手柄打蛋器打发至颜色变浅。
第二步:沥去酒后切成小粒。
第五步:电动打蛋器放入蛋清盆中,放入白醋,打发至出现鱼眼泡時加入白糖20克。
第三步:称量好材料和调料。
第四步:将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆中。
第十一步:再分几次放入牛奶,每次搅匀后再放。
第六步:再打发至泡变小后加入白糖20克。
第七步:再打至表面出现纹路加入白糖20克。
第十四步:轻轻翻拌均匀,倒入模具中。
第十六步:烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上,晾凉。轻轻推动底部的活底,即可取出。
第八步:打发至干性发泡(提起打蛋器時表面出现直立的尖角)。预热烤箱,上下火,170度。
第十五步:双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上,送入预热好的烤箱下层,烤十五分钟左右后降低至160度,再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕,拔出后无粘状物即熟。
第十三步:舀三分之一蛋白糊放入,用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中,仍是用刮刀从底向上翻切拌,拌至均匀,放入葡萄干。