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酸菜肉丝面

菜谱编号:150-710
酸菜肉丝面是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜肉丝面”。
酸菜肉丝面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

5月6日。

窗外阳光明媚,一个美好春日的上午。

重庆,沉浸在温煦的暖阳中,鸟鸣悦耳,花香阵阵。

接着休假。

躺在床上看《海贼王》。

时不时看看手机,翻翻微信,抬头望望窗外的阳光灿烂。

O(∩_∩)O

忽然饿了,弄个简单的酸菜肉丝面吧。

酸菜肉丝面主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面:适量--
辅助料用量
酸菜:适量猪瘦肉:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
小米椒:适量料酒:适量
味极鲜酱油:适量淀粉:适量
白胡椒粉:适量盐:适量
糖:适量鸡精:适量
小葱:适量--

酸菜肉丝面的做法步骤

第六步:将肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火,调入适量盐、糖和鸡精,倒入盛面的碗中,放入猪油和油渣,撒上葱花。吃時拌匀。

酸菜肉丝面做法第六步骤

第二步:酸菜冲洗一遍去除酸涩,切丝;葱姜蒜改刀;小米椒切圈;花椒备用;小葱切葱花备用。

酸菜肉丝面做法第二步骤

第五步:煮酸菜的時候另起一锅水烧开,入面条煮熟,捞出入冷开水去除碱水味。

酸菜肉丝面做法第五步骤

第一步:猪肉切丝,一调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

酸菜肉丝面做法第一步骤

第四步:入适量水烧开,小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道。

酸菜肉丝面做法第四步骤

第三步:热锅冷油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒她出香味,入酸菜丝翻她断生。

酸菜肉丝面做法第三步骤
酸菜肉丝面做法技巧/窍门/补充说明:

Ps:
1、如果自己喜欢,也可以放入泡椒增加酸辣口感,或者调入酱油醋香油,甚至可以像做酸菜鱼一样,用上八角桂皮。不喜欢麻辣口感的可以不用花椒小米椒,最后也可以撒上香菜,总之调料随意。
2、肉丝没有炒,你也可以先炒肉丝变色盛出,最后再加入,或者炒完后就那样在锅中和酸菜一起煮,又或者像做水煮肉片一样,最后沸水入锅划散至熟。这次我选择的是最后一种,相对更嫩一些。
3、我用的是碱面,在重庆叫做水面,过凉水可以去除碱水味儿。
4、家里有一些猪油和油渣,我在最后放到了面中——就我个人来说,是很喜欢这种味道的,你也可以滴入香油——每个人口味不同,做法也不同,根据自己的喜好和习惯吧,觉得好吃就行。O(∩_∩)O

相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜肉丝面。

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