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香煎茄子

菜谱编号：150-855

香煎茄子是【舌尖上的舞蹈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子一直是我的最爱，鱼香茄子红烧茄子肉末茄子凉拌茄子······我都喜欢。茄子是最喜欢油的蔬菜了，油放少了就不好吃。有的人做茄子就是在锅里翻炒几下，再加水煮，那样的茄子能好吃吗？现在讲究少油，我就来做个不需要太多油的，但同样美味的茄子吧。

香煎茄子主厨：舌尖上的舞蹈

第七步：煎好的茄子装出来

第十步：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油，这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱，我要根本不敢吃，听说非常不干净。

第二步：划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟，各家的微波炉不太一样啊，反正把茄子弄软了就成，时间自己掌握。

第八步：小火爆香姜蒜

第五步：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。

第十二步：装到盘子里，撒上葱花

第六步：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。

第三步：切好的葱花姜末蒜末

第十一步：淋上点香醋，芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的，绝对的纯芝麻油，那香味，那味道绝对的不一样，嘻嘻。

第一步：洗净的茄子用小刀划开，注意两头别划断开了。我把它划成了8份，这样更容易熟，也更容易入味。

第四步：5分钟到了，茄子变这样了，里面的水分出来了，茄子变软了。

第九步：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油

香煎茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子不用太大的，不好入味。划开的时候，多划几块，更容易熟，更容易入味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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