泡椒酥皮鱼
泡椒酥皮鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒酥皮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡椒酥皮鱼是常见的川菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,泡椒酥皮鱼做法非常简单,吃起来麻辣酸甜可口,外酥里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选草鱼、也可以用罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。这次我买的鱼本打算做酸菜鱼的,家里酸菜正好吃完了,就改做了这道酥皮鱼,味道也不错,就是鱼大了点,炸的时候费劲。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:适量 | 淀粉:适量 |
调味料用量 | |
泡姜:适量 | 泡椒:适量 |
醋:适量 | 白糖:适量 |
花椒面:适量 | 盐:适量 |
泡椒酥皮鱼的做法步骤
泡椒酥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼要选择鲜活的,这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。
3、鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。
相关食材:泡椒