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高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】

菜谱编号:151-372
高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】是【小猪食册】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】”。
高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式,美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸,这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸,入口好香脆,配上番茄沙律,混合一起搭配,馅鲜饱满,余味无穷,也可以作为高大上宴客级菜品之一。

高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】主厨:小猪食册

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大虾:6只猪肉:100克
猪网油:100克--
辅助料用量
西红柿:2个干葱:2粒
罗勒叶:少许薄荷叶:少许
调味料用量
亨氏番茄酱:适量生粉:50克
黑椒粉:适量--

高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法步骤

  • 第十四步:伴番茄酱沙律享用。
  • 第九步:肉碎及薄荷叶捞匀,下盐及黑椒碎调味
  • 第四步:西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
  • 第二步:用盐水泡猪网油五分钟
  • 第十步:猪网油铺放在开边大虾上
  • 第十一步:包好大虾
  • 第一步:准备材料
  • 第六步:大虾开边
  • 第三步:把杂质去除,用剪刀剪成若干长方形
  • 第五步:西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后,下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味,待用。
  • 第十三步:用 180℃热油将大虾炸 4分钟,捞起沥干油分
  • 第十二步:大虾包好后,均匀地蘸上生粉
  • 第八步:大虾备用
  • 第七步:剔除黑虾丝
  • 高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有猪网油可以用腐皮代替。
    2·猪网油市场猪肉档有买,平时一副2元,过年一副10元左右。
    3·大虾内随口味可以包鲮鱼肉猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜,不建议下。

    相关食材:番茄番茄酱

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