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蕃茄酱肉松蛋糕卷

菜谱编号：151-411

蕃茄酱肉松蛋糕卷是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕃茄酱肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【蕃茄酱蛋糕卷】这个搭配也很棒

女儿不怎么喜欢吃沙拉酱，做肉松卷的时候总是没有办法搭配酱料，今天用这个蕃茄酱试了一下，结果挺好呢。不用再为卷卷发愁了。

磕了很多次之后，还是这个方子更好用。定下来，就用这个方子。

蕃茄酱肉松蛋糕卷主厨：辽南蟹

第一步：糕体材料图。　　　　　

第三步：将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。

第十一步：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。　　

第十五步：出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。

第十六步：取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。　　

第五步：蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。　　

第二十步：将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。

第十二步：倒入烤盘中。

第十步：用切拌的方法拌均匀。

第四步：往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）

第六步：将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。

第十七步：挤上蕃茄酱。

第八步：搅拌无干粉即可。

第二步：　馅料图。

第九步：取部分打好的蛋白放在蛋黄中。

第十四步：烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。

第七步：倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。　　　　　　　

第十八步：抹均匀，放上肉松。

第十三步：抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。　　　　　　

第十九步：卷起来。　　

相关食材：肉松

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