红豆沙
红豆沙是【芸儿猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
红豆:500克 | -- |
辅助料用量 | |
色拉油:50ML | 水:适量 |
调味料用量 | |
白糖:150克 | -- |
红豆沙的做法步骤
红豆沙做法技巧/窍门/补充说明:
1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节,吃不准糖量,可以边炒边尝;
2、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间;
3、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行;
4、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心;
5、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:红豆与豆沙的做法