菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中原地区，春季总是短的很，还没有充分享受春日的阳光，夏天的气息就开始弥漫啦。不知不觉，气温已经高达25度啦，过几天就会是28度，又要热起来啦。气温升高，就开始吃凉拌菜啦，沙拉就成了必须品了。买的不放心，就自己动手做。自己做的选择精，还没有防腐剂，就是存放时间短，要尽快吃完。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 橄榄油：200克 | 白醋：30克 |
| 蛋黄：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第八步：最后加适量的盐调味，盐的量按自己喜欢，可以尝尝
第五步：蛋黄浓稠要成团的样子，
第四步：搅拌器搅拌到蛋黄液浓稠继续搅拌
第一步：备好原材料，最好是把醋和油先称量好需要的量，这样更好掌握。把蛋黄取出来放碗里
第二步：蛋黄加白糖搅拌均匀，
第九步：加盐后继续搅拌，最后就得了健康放心的沙拉酱了。无论是涂面包还是拌沙拉，放心的用吧。
第三步：充分搅拌到有些起发的样子，加入一小勺的油，油的量不能加太多，一次最好不超过5克，尤其是刚开始，一次加多了容易油蛋分离。这一點很关键，是制作成功与否的关键點。
第七步：原来浓稠的蛋黄液就变得稀了，而且颜色也开始发白了，搅拌到顺滑·再加一勺油继续搅拌至浓稠到成团，后来就可以适当的一次多加一點油了，而且可以加几次油之后，直到非常浓稠時再加醋，加白醋搅拌至顺滑变稀，就这样反复重复加醋和加油的过程，直到油和醋都加完。
第六步：加入一小勺的白醋，继续搅拌
刚开始加油一定要一次少加一点，以免油蛋分离造成失败，等基本成型后可以一次多加一点的
自制沙拉酱菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【万山红】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制沙拉酱。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
