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清爽绵软入口即化很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕

菜谱编号：151-784

清爽绵软入口即化很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕是【乐在鑫中】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清爽绵软入口即化很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直心心念念轻乳酪蛋糕的绵软清口有淡淡的奶香很是松软，做了几次总觉得欠缺一些东西，一直在不断的改正方子，这次做出来的终于称得上美味儿了，很适合全家一起吃。8寸轻乳酪······

清爽绵软入口即化很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕主厨：乐在鑫中

第十步：把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

第七步：用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

第十七步：在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤80分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

第五步：把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

第十一步：用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

第四步：用打蛋器搅打均匀。

第六步：接下来打发蛋白。

第十八步：由于我倒蛋糕糊之前在四周都垫上了油纸，所以不存在脱模时间问题，蛋糕出炉后可以立即脱模，不过比较烫手嘿嘿烤的火候比较大颜色深一些了

第十二步：将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。

第三步：向奶酪糊里加入4个蛋黄

第十六步：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，多震动几下，把里面的气泡震出来

第十四步：拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

第一步：奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

第十三步：继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。

第九步：直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

第十五步：我的蛋糕模是活底的，我比着模具底剪了一块油纸铺在了上面，脱模的时候容易一些，为防止下一步水浴烤的时候底部进水，还要用锡纸把整个底部包起来。如果是固定模，可以省略这步。

第八步：把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

第二步：用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

清爽绵软入口即化很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·我家比较喜欢清淡的口味，所以砂糖放的比较少，喜欢比较甜的话可以多放一些糖
2·由于本人比较懒，不喜欢刷碗，所以烤蛋糕之前在四周和底部都垫上了油纸，这样脱模就方便多了，模具也干净
3·怕蛋糕不熟，我烤了90分钟，所以导致表面颜色比较深

菜谱标签：烘焙

相关食材：乳酪

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