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乳酪柠檬挞

菜谱编号:408-316
乳酪柠檬挞是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪柠檬挞”。
乳酪柠檬挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

飞饼皮可是个好东东,因为是甜味的,一般可以用来代替挞皮,口感还跟黄油做的挞皮不一样,但同样好吃,关键是省事。下面酥脆可口,上面是带有柠檬香气的奶酪馅,表面是甜甜的葡萄干,体形迷你,一口一个吃起来非常过瘾,比蛋挞更好吃呢。

乳酪柠檬挞主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
飞饼皮:1张柠檬皮:1克
奶油奶酪:50克糖:30克
辅助料用量
蛋液:30克葡萄干:20克

乳酪柠檬挞的做法步骤

  • 第五步:放入奶油奶酪,用微波炉加热20秒,至奶油奶酪软化,加入糖后搅拌均匀。
  • 第六步:加入蛋液后搅至吸收,将馅料装入裱花袋中。
  • 第二步:将饼片塞入迷你12连马芬杯中,饼底用叉子叉些小洞。
  • 第四步:将柠檬皮擦入碗中。
  • 第三步:放入烤箱中,170度烘烤5分钟。
  • 第七步:取出挞皮,将奶酪馅挤在挞皮上,表面放上葡萄干。放入烤箱中,继续用170度烘烤13分钟。
  • 第一步:飞饼皮室温解冻,两面撒面粉擀薄,用圆形模具压出圆片。
  • 乳酪柠檬挞做法技巧/窍门/补充说明:

    1·飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘,否则解冻后会粘在塑料膜上。
    2·飞饼皮要擀薄一些,否则一张恰好有点不太够用。
    3·在烘烤过程中,饼皮会回缩,只要模具是不粘的,不会影响脱模,但要烤完后,完全冷却了再脱模。
    4·葡萄干不能直接使用,要先用酒泡软了,烤出来才不会发硬。
    5·所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:柠檬乳酪

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