迷你重乳酪蛋糕
迷你重乳酪蛋糕是【quenny】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你重乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
其实很少吃重乳酪蛋糕,总是觉得会很甜腻,这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下,同时还试了新入手的4”大小迷你圆模,好可爱~
不过,重乳酪果然还是有些腻,我一次才只能吃这么迷你的半个,小家伙就厉害了,能吃掉一整个啊一整个。。。
材料:(4”圆模*3)
樱桃酒糖液:水50ml,细砂糖20g,樱桃酒15ml,红樱桃汁50ml
饼干底:消化饼干100g,黄油50g
蛋糕体:奶油奶酪250g,鸡蛋2个(净重约100g),细砂糖70g,玉米淀粉15g,牛奶40g,樱桃酒糖液50g,柠檬汁1小勺,香草精1/4小勺
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
奶油奶酪:250克 | 细砂糖:70克 |
牛奶:40克 | 鸡蛋:2个(净重约100克) |
玉米淀粉:15克 | 樱桃酒糖液:50克 |
柠檬汁:1小勺 | 香草精:1/4小勺 |
辅助料用量 | |
消化饼干:100克 | 黄油:50克 |
水:50ML | 细砂糖:20克 |
樱桃酒:15ML | 红樱桃汁:50ML |
迷你重乳酪蛋糕的做法步骤
迷你重乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些,可以装到干净的小瓶中冷藏保存,在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上;我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了,如果不想专门制作,可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液;
2·蛋液要分次加入,每次都要搅打均匀后再加入下一次;加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种;
3·做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤,不然烤好的蛋糕表面会不平整;
4·中途加盖锡纸,是因为我不想表面上色太重,如果不介意就可以不必加盖,直接烘烤到完毕即可;
相关食材:乳酪