迷你重乳酪蛋糕
迷你重乳酪蛋糕是【quenny】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你重乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~
不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。
材料：（4”圆模*3）
樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml
饼干底：消化饼干100g，黄油50g
蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：250克 | 细砂糖：70克 |
| 牛奶：40克 | 鸡蛋：2个（净重约100克） |
| 玉米淀粉：15克 | 樱桃酒糖液：50克 |
| 柠檬汁：1小勺 | 香草精：1/4小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 消化饼干：100克 | 黄油：50克 |
| 水：50ML | 细砂糖：20克 |
| 樱桃酒：15ML | 红樱桃汁：50ML |
迷你重乳酪蛋糕的做法步骤
迷你重乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液；
2·蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；
3·做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；
4·中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；
相关食材：乳酪