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迷你轻乳酪蛋糕

菜谱编号:258-428
迷你轻乳酪蛋糕是【月影沙湫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你轻乳酪蛋糕”。
迷你轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于喜欢烘焙的人来说,最开心的应该就是将一款模具发挥它的最大使用价值,变换做出不同种类的东西,这样不仅节约了成本,还能高效率的利用。

就像这个小猪模,上次用它做过玛德琳,可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的,比如今天的卡通轻乳酪,平常每次吃一个6寸起司蛋糕,总有些许的罪恶感,毕竟热量在那放着,为了既能过嘴瘾来个大快朵颐,又能控制高热量随时控制体重,不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量,刚好做出8个mini小猪蛋糕出来,即使一口气吃完8个,也才相当于吃了一个2寸的蛋糕,这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。

迷你轻乳酪蛋糕主厨:月影沙湫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:5克鸡蛋:1个
牛奶:17克玉米淀粉:3克
辅助料用量
黄油:10克细砂糖:17克
奶油奶酪:35克--

迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好所有的材料,黄油隔热水融化成液体状备用。
  • 第十二步:烤箱下层,上下火,140度60分钟左右。
  • 第十四步:腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的,没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。
  • 第六步:筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 第二步:蛋白与蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油,也不能沾一丝丝蛋黄。
  • 第五步:加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 第四步:分2次加入融化好的黄油液,并搅拌均匀。
  • 第十步:将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
  • 第九步:取1/3蛋白到蛋黄盆中,切拌。
  • 第十一步:将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻的在桌子上磕2下,震出大气泡,把模具放入装水的烤盘中,用水浴法烘烤。
  • 第八步: 蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡状,即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
  • 第七步:拌好的蛋黄糊放一旁备用。
  • 第十三步:烤好的蛋糕倒扣到盘中,可轻易取出,待放凉后,隔水融化点巧克力,在眼睛鼻子处勾勒下即可。
  • 第三步:奶油奶酪加牛奶,隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
  • 迷你轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的是屋诺UN20007小猪不沾模具。
    2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。
    3、轻乳酪最好使用不沾模具,一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。
    4、蛋白只需打发到湿性,即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。
    5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤,出炉不需要倒扣,冷藏一晚口感更佳。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷你轻乳酪蛋糕。

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