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酸菜土豆炖牛肉

菜谱编号:151-887
酸菜土豆炖牛肉是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜土豆炖牛肉”。
酸菜土豆炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之所以今天会烧这道菜是因为昨天在归类自己照片的时候把在相册里看到了在杭州绿茶餐厅吃的

那张酸菜土豆牛腩的照片,立马整个胃都苏醒了,一早就去买了牛肉和所有材料

只不过我觉得今天和绿茶餐厅不同的是他们放了咖喱,而且土豆差不多成泥的状态了放的也是酸菜沫

而我觉得把这样改掉了它原有的味道,所以我用的是酸菜的梗,土豆也是切块最后才放,这样保留了酸菜的原始味道也保证了烫的清澈。。。。。。

第一次烧真是期待中带点忐忑,哈哈,生怕和昨天的处女座披萨一样呢。不知道为什么,我就是很爱吃披萨,每次去必胜客一个人就能干掉大半个,经常不知道吃什么的时候就会叫楼先生去买,可是昨天居然失败了,还在寻找原因当中

但是今天的这个还是相当滴成功呢,至少我和我们家楼先生都这么觉得

所以中午吃的好撑,导致到晚上六点多居然一点饿意都没有哈哈

晚上烧这个菜的同学要慎重哈,不然到时候可别怪我没提醒你们哦。。。。夏天到了露肉季节到了。。。

酸菜土豆炖牛肉主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩肉:500克--
辅助料用量
酸菜:250克土豆:三个
调味料用量
生姜:四五片大蒜:四瓣
干辣椒:四五个小米辣:四个
生抽:一勺半老抽:大半勺
白糖:一勺鸡精:小勺

酸菜土豆炖牛肉的做法步骤

  • 第一步:我用的是自然泡出来的酸菜,味道很纯正,也很干净,用牛腩肉比较好哦,买来之后先用温水洗一遍,过过血水
  • 第四步:我用的是酸菜的梗,切成均匀的斜刀片,葱姜蒜切末备用。。。。
  • 第十一步:最后在放一点白糖
  • 第十步:再放点生抽提味儿
  • 第五步:小火爆香葱姜蒜,大火容易糊掉哦
  • 第十八步:酸爽可口,真的超下饭,况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
  • 第二步:洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦,根据自己的喜好决定肉肉的大小
  • 第十五步:最后十五分钟前锅内上油,放入沥干水的土豆块过油炒一下
  • 第十七步:根据个人喜欢汤汁的多少,口味重的可揭盖收收汁,味道更浓郁
  • 第十三步:将牛肉和汤转入砂锅中,大火煮开后转小火煮四十左右
  • 第七步:如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒,我放了干辣椒和小米辣,干辣椒比较好看,小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
  • 第六步:接着放入切好的酸菜炒香
  • 第十六步:最后将炒好的土豆块放入砂锅中,搅拌下继续炖,最后加入适量的盐,味精调味儿即可
  • 第三步:锅内上水,冷水中放入牛肉焯一下,烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫,我这个是第二次焯水的情况哦,还有这么多浮沫呢,第一次焯的时候什么都没有放,第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
  • 第八步:放入焯好水的牛腩翻炒干水分
  • 第九步:放一点老抽调色·
  • 第十二步:加开水与牛腩平齐
  • 第十四步:这个时候去掉土豆的皮儿,洗干净切成均匀的小块,放入水中去一下粉
  • 酸菜土豆炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    ps:1·酸菜用自然泡的比较好,菜市场就有卖,不要买袋装的不好,还有我用的是酸菜的梗,不然叶子在煮的时候会容易化掉哦,就不好看了
    2·牛肉过两遍水,这样才会彻底清干净浮沫,不然汤色会不干净还会有味儿呢
    3·土豆要最后过下油再放哦,过下油土豆味道会更好,而且土豆很容易熟,最后加入煮下就好
    不然会成土豆泥哦

    相关食材:牛肉酸菜土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜土豆炖牛肉。

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