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枣花馍

菜谱编号:151-908
枣花馍是【万山红】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣花馍”。
枣花馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看舌尖2,看到做的枣花馍,让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个,都是女孩,小时候女孩都吃的很少,馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点,总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多,总是做得很小巧的样子,哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一,因小时候常常看老爸做,倒是记得几种花样。唤起了回忆,就动手自己做了这个馒头,说实话,还没吃,就勾起了对老爸的无限怀念,眼泪忍不住就掉下来啦。

枣花馍主厨:万山红

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:600克米酒:150克
辅助料用量
水:150克--
调味料用量
红枣:适量--

枣花馍的做法步骤

  • 第五步:取一个面剂搓成长条,然后做出卷曲的样子
  • 第九步:还可以反方向对卷起来,用筷子中间对夹一下,忘记拍那个对夹的了
  • 第十步:把最外面的一圈切开的,这样可以呈现花朵样子。
  • 第四步:取一个面剂搓成长条,然后做出卷曲的样子
  • 第八步:夹起来做出小的花朵
  • 第十三步:蒸好的枣花馍,我也做了好几个样子,但没有我老爸做的好看,也没有他老人家做的花样多
  • 第三步:把发酵好的面团充分揉至圆润光滑,然后分剂
  • 第十二步:上笼,大火蒸25分钟。
  • 第十一步:全部做好后盖上屉布饧15分钟
  • 第六步:用筷子夹紧成花状
  • 第二步:把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中,和成光滑的面团后,继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状。
  • 第一步:先把自制的米酒和水混合,加入300克面粉和成面糊,然后室温发酵至体积增大至2倍以上,有明显的泡泡状
  • 第七步:也可以做的小一点
  • 枣花馍做法技巧/窍门/补充说明:

    我是用自制的米酒发的面,也可用发酵粉直接发面。

    相关食材:

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