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鱼面

菜谱编号:152-237
鱼面是【sweety-cooker】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼面”。
鱼面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼身:1000--
辅助料用量
鸡蛋清:2个淀粉:20克
调味料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量甜米酒:适量
盐:适量--

鱼面的做法步骤

  • 第八步:全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
  • 第四步:多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
  • 第一步:鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
  • 第三步:刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
  • 第二步:鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
  • 第五步:一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。
  • 第七步:把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
  • 第九步:鱼面做好了,怎么吃都行。
  • 第六步:把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。(口不要太大,先剪小一点,如果不好挤再慢慢剪大口子。)
  • 鱼面做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼蓉一定要搅拌的上劲,这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

    菜谱标签:面条

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