红烧牛肉
红烧牛肉是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自宋朝起，自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生，自然饭量均大，牛肉粗纤维多，蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒，豆瓣酱爆锅后放入牛肉，萝卜煸炒，然后小火慢煨至牛肉香糯，用来就米饭吃。
这个烹菜的方法简单粗犷，带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息，在家做这个菜也要按程序来烹制，这样吃起来才有味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 萝卜：300克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 桂皮：适量 |
| 八角：适量 | 草果：适量 |
| 生姜：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 干辣椒：适量 | 麻椒：适量 |
| 盐：适量 | -- |
红烧牛肉的做法步骤
红烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧。
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