第三步：将鸡蛋液中加入银鱼搅匀，倒入留有底油的锅中她香成块状。
第四步：撒入香葱末即可出锅。
第一步：银鱼干冷水泡发沥水，加入姜末、料酒腌渍5分钟；鸡蛋加盐打散。
第二步：锅置火上适量油烧热，倒入银鱼她至断生变色時，盛出。
鲜嫩可口---银鱼炒蛋
鲜嫩可口---银鱼炒蛋是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜嫩可口---银鱼炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银鱼、鸡蛋、香葱可以说是完美的营养搭配，而且色彩鲜艳，让人食欲大增。这道菜看起来很简单，但真要做出鲜嫩好口感，还是需要注意几个细节的。主要是因为银鱼易收缩出水，炒的时候一旦银鱼出水过多，口感就不好了。
一：要吸干银鱼的水分，用厨房纸多吸两遍。
二：炒的时候银鱼在锅里快速划过油，立即倒入鸡蛋液裹住银鱼，再翻炒，因为银鱼易熟，鸡蛋熟了，银鱼也炒好了，这样是为了不让银鱼在锅里炒太久，避免出水。
此外，炒银鱼一次量不要太多，不然由于火力不到位，也容易出水。
做到这2点，出锅时就基本没有水分，鸡蛋和银鱼结合的恰到好处，鸡蛋把鱼的香味和水分基本锁住，才能达到口感嫩滑鲜香的效果。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 银鱼干：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：2克 | 香葱末：适量 |
| 料酒：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | -- |