第六步：再放蛋液里滚一圈。
第九步：沥出。
第二步：用刀背拍扁。
第十二步：吃的時候可以沾辣酱油或者番茄酱。
第三步：用刀背交错敲打出纹路，使之松散好入味。
第七步：两面裹上面包糠。
第四步：放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。
第八步：油锅炸至两面微黄。
第五步：两面撒一层面粉。
第十一步：放吸油纸上吸干多余的油。
第十步：吃的時候再复炸一次。
第一步：里脊肉切块。
炸猪排
炸猪排是【如莲静心】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸猪排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在上海，无论是家里还是快餐厅，炸猪排都是非常受欢迎的，很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的，在菜场，你说要几块老板就为你砍几块，然后洗好，当场用锤子帮你敲好，回家只管加工就行了。
公公没生病前，总爱做这道菜给我们吃，每天下班回家，总能看见他老人家趴在窗口悠闲地抽着烟，眼睛注视着我们回来的方向，等我们出现在他的视线后，转身进了厨房，上楼开门后总能见到两块复炸过刚出锅的猪排，这时吃正好，外酥里嫩，回味无穷……
今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃，用里脊肉代替了。(
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 面包糖：适量 |
| 调味料用量 | |
| 面粉：适量 | 番茄酱：适量 |
| 辣酱油：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | -- |