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蔓越莓蛋糕卷

菜谱编号：153-761

蔓越莓蛋糕卷是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓蛋糕卷”。

第十步：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第十二步：?拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

第九步：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第一步：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

第十四步：稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

第六步：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第四步：加入牛奶，搅拌均匀。

第二步：蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

第五步：?加入过筛后的低粉。

第七步：?分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

第十五步：?放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

第十三步：放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。

第三步：加入玉米油搅拌至完全融合。

第十一步：加入蔓越莓拌匀。

蔓越莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蔓越莓

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