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蔓越莓方块小面包

菜谱编号：347-619

蔓越莓方块小面包是【风意画】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓方块小面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此款香甜松软的小面包块，刷了炼乳，加了蔓越莓，使面包口感层次更加丰富，小朋友吃起来很方便，小小块的，特别要拿，好吃的都停不下来啦！

蔓越莓方块小面包主厨：风意画

第十步：上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。

第十六步：发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。

第二步：揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。

第十五步：放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

第九步：往面片中间撒上切好的蔓越莓。

第七步：趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。

第十九步：来享受美好的面包时光吧。

第二十二步：成品图。

第十三步：最后擀成约20*26厘米左右的方面片。

第四步：面团发至2～2·5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

第五步：把发酵好的面团取出按压排气，可以用擀面杖稍稍擀开排气。

第十一步：上下分别向中间1/3处再次折叠。

第十八步：烤完出炉，待冷却后即可食用。

第十七步：放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。

第一步：除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

第十四步：再用刀将面片切成合适大小的方块，摆入不粘烤盘内。

第八步：取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。

第二十步：成品图。

第三步：接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

第十二步：然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。

第六步：用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）

第二十一步：成品图。

蔓越莓方块小面包做法技巧/窍门/补充说明：

受面粉吸水性的影响，一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替，夹层刷炼乳也可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等代替，不刷也可以，薄薄一层就够了。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蔓越莓面包

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