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鲜奶油辫子花环面包

菜谱编号:153-786
鲜奶油辫子花环面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶油辫子花环面包”。
鲜奶油辫子花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

换汤不换药。

真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢,百吃不厌?——当然,还没有吃到一百次。世上面包这么多,一天吃一种,一辈子也不能穷尽所有面包,怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢?

其实,自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包,尝尝就好。然而,市场需求,少不得做了又做。不愿意同样形式的面包,换一种形式,将辫子放在空心圆模里,形成花环样。看似不一样,其实也只是形状而已。

鲜奶油辫子花环面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:200克细砂糖:30克
盐:1/4小勺蛋黄:1个
干酵母:3克淡奶油:100克
鲜奶:40克黄油:20克
辅助料用量
蛋液:适量酥粒面团:50克

鲜奶油辫子花环面包的做法步骤

  • 第四步:继续搅拌至拉出薄膜
  • 第十六步:表面金黄,出炉
  • 第十二步:最后发酵40分钟,面团长大至2倍
  • 第十七步:立即脱模,晾凉
  • 第十一步:将辫子盘绕在空心圆模中,接好交接端
  • 第七步:擀成长椭圆形
  • 第六步:排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟
  • 第三步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第九步:一端交叠
  • 第十步:编成长辫子
  • 第八步:顺长边卷起,搓成长约55厘米的条
  • 第十四步:将酥粒面团刨满表面
  • 第五步:放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
  • 第一步:用料
  • 第十三步:表面刷蛋液
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 第十五步:放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25-30分钟
  • 鲜奶油辫子花环面包做法技巧/窍门/补充说明:

    没有模具也可以不用模具,而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
    为便于脱模,可以事先在模具中抹油。
    酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油鲜奶油面包

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