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奶油奶酪花朵面包

菜谱编号:212-987
奶油奶酪花朵面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油奶酪花朵面包”。
奶油奶酪花朵面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪,所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。

奶油奶酪花朵面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:200克月饼粉:50克
细砂糖:35克(面团用)盐:1克
酵母:3克鸡蛋液:50克
牛奶:120克黄油:20克
辅助料用量
奶油奶酪:120克细砂糖:20克(奶酪用)
蛋糕渣:20克白芝麻:少许(表面撒)
蛋液:少许(表面刷)--

奶油奶酪花朵面包的做法步骤

  • 第二十步:出炉,晾架上晾凉后可入袋保存
  • 第十八步:待面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热180度;因为发酵,花瓣已经膨大分开了,可以用手再次捏紧,也可以不用理会;在表面刷一层蛋液,再撒少许芝麻
  • 第十九步:面包进预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖锡纸
  • 第二步:入厨师机盆中,没有厨师机可以用面包机或者手揉
  • 第十七步:一共做了十个,共两盘
  • 第五步:将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;面团发酵时,可将奶油奶酪从冰箱中取出,室温下软化
  • 第二十二步:口感和味道也很不错
  • 第十五步:为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖
  • 第九步:再加入少量蛋糕渣,这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团
  • 第七步:将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟
  • 第八步:面团松弛时,将软化好的奶油奶酪加入细砂糖
  • 第十步:用刮刀将这些材料拌匀,成为奶油奶酪馅
  • 第三步:启动程序,面团成形上劲儿后,加入软化的黄油,继续揉面
  • 第十四步:将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣
  • 第十三步:用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪
  • 第四步:待面团光滑,能扯出这种大片薄膜来,可停止揉面
  • 第十一步:取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅
  • 第十二步:封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份
  • 第一步:全部面包材料准备好
  • 第六步:待面团是原来的2·5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十六步:完成其它的花朵面包;并放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 第二十一步:看上去很美
  • 奶油奶酪花朵面包做法技巧/窍门/补充说明:

    奶油奶酪又称奶油芝士,提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合;
    蛋糕渣是起到加固的作用,可以用面包糠、饼干渣来代替;
    月饼粉属于低筋粉,是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替,也可以不加,全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软;
    没有厨师机可以用面包机,或者手揉面,不一定要揉出手套膜来,只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了;
    烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整,此处只做一个参考。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油奶酪面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油奶酪花朵面包。

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