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脆皮焦糖布丁

菜谱编号：154-236

脆皮焦糖布丁是【樟子木】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮焦糖布丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢吃焦糖布丁，尤其喜欢它的口感，所以刚买烤箱的第一件事就是做焦糖布丁，外面买的布丁总是有很浓的香草味，后来自己做的时候放香草荚发现根本达不到那种香味，还是自己吃自己做放心些

脆皮焦糖布丁主厨：樟子木

第六步：上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖

第四步：两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，用网筛过滤两遍

第二步：倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了

第五步：把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，炒每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏

第三步：洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

第一步：·找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，炒看到有人说用热水煮焦糖，炒都试过，感觉没什么区别，就是热水用的時间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色時，左右晃动奶锅，上色均匀

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